Det bliver den 48-årige kok Henrik Flodager Mouritzen, der overtager caféen på Lindholm Høje Museet i Nørresundby lige nord for Aalborg. Han afløser René Maxwell, som valgte at stoppe efter fire år på højen. Mouritzen kommer med mere end 15 års erfaring fra restaurationsbranchen – blandt andet som køkkenchef i DGI-huset i Nordkraft, som medejer af restaurant- og fødevarevirksomheden Smagen af Læsø og senest take away firmaet Mouritzens Mad. Nu glæder han sig til at forkæle museets gæster.
”Min forgænger har løftet Café Lindholm til et højt niveau og skabt en fantastisk atmosfære med mange tilfredse gæster, og det arbejde vil jeg selvfølgelig gerne bære videre. Café Lindholm skal fortsat være et sted for alle. Et sted med en uformel stemning, hvor gæsterne føler sig velkomne, fra de træder ind ad døren. Alle skal have en god oplevelse uanset om de holder familiefester, er til konference eller bare kigger forbi til en lækker frokost eller en god kop kaffe og et stykke hjemmebagt kage”, siger den nye forpagter, der har flere ideer til fornyelse af caféen.
Lige nu er både museet og caféen lukket på grund af COVID-19, men når stedet genåbner kan gæsterne glæde sig til flere nye tiltag. Erfaringen fra take away virksomheden er nærliggende at bygge videre på i disse Corona tider, og her tænker Henrik Mouritzen ikke kun, at gæster kan købe mad med hjem. De kan også bare tage den med udenfor.
Skaldyr og ude-servering
”Da jeg havde fiske- og skaldyrsrestaurant på Læsø i fem sæsoner, havde vi meget fokus på, at gæsterne kunne spise udenfor. Man kunne købe en picnickurv og sætte sig på plænen eller i sandet på et medbragt tæppe og spise sin mad og drikke et glas køligt rosé eller en sodavand og kigge på solnedgangen. Det appellerede både til unge og ældre, familier og par, og den slags oplevelser drømmer jeg også om at give mine gæster på Lindholm Høje”, siger Henrik Mouritzen.
Her er det planen, at både plænen og terrassen skal danne ramme for aktiviteter for børn og familier, der skal være en tændt grill, når vejret tillader det, gerne med forskelligt udvalg af fisk og skaldyr, burgers og gourmet pizzaer. Det hele skal være bundet op på så mange lokale råvarer som muligt.
”Jeg kan godt lide fællesspisning. Det er så uformelt og socialt, og jeg kunne godt tænke mig, at de lokale fra Lindholm og Nørresundby får et sted, hvor de kan mødes og spise og møde nye venner. Det trænger vi vist alle sammen til oven på det sidste års tid”, siger den nye forpagter.
Take away og selskaber
Han er i fuld gang med at male og indrette caféen, så alt er klar, når det igen bliver muligt at åbne såvel café som museum. I mellemtiden er Henrik Mouritzen klar med påske take away, som kan bestilles via caféens hjemmeside, Cafelindholm.dk.
Lindholm Høje Museet og dermed også Café Lindholm er åbent året rundt og tiltrækker hvert år mere end 30.000 gæster – heraf mange fra udlandet. Det er drømmen at tiltrække endnu flere – ikke mindst flere lokale gæster, som både museum og restauratør håber, vil bruge stedet til alt fra bryllupper og begravelser til kurser og konferencer.
”Vi glæder os meget til samarbejdet. Et museumsbesøg er for langt de fleste en social oplevelse, man deler med hinanden, og den vil mange gæster gerne forlænge med et besøg i såvel butikken som caféen. Jo flere spændende arrangementer, vi får udviklet sammen, jo flere gæster kan vi tiltrække – til glæde for både museum og cafe”, siger Lars Christian Nørbach, museumsdirektør for Nordjyllands Historiske Museum, som Lindholm Høje Museet er en del af.
For yderligere information, kontakt venligst
Henrik Flodager Mouritzen på telefon 40 45 70 71
Lars Nørbach, museumsdirektør på Nordjyllands Historiske Museum på telefon 25 19 74 13
Læs mere om de nye menuer på www.Cafelindholm.dk
Lidt mere om Henrik Flodager Mouritzen
Han er 48 år, født og opvokset i Struer og bor i dag i Godthåb med sin kæreste Lone. Her har han været med til at arrangere fællesspisning, og han er medlem af det lokale øl-laug.
De seneste tre år har han drevet sin egen catering, take away og private-dining virksomhed, Mouritzens Mad.
I juli – september 2017 deltog han som kok i en ekspeditionstur til Moriosaq i Grønland. Her lavede han mad til det 30 personer store ekspeditionshold – til tider under ret primitive former.
Før det var han fra 2013-16 køkkenchef og drev “Den Grønne Café” i DGI-huset i Nordkraft, hvor han bl.a. var med til at udvikle konceptet ”sundhed og økologi”. Cafeen opnåede at blive nr. 2 ud af 69 kandidater til titlen som “Nordjyllands bedste takeaway spisested” og fik bronzemærket i økologi.
Hans køkkenuddannelse begyndte i 2001-03, hvor han var kokkeelev i Irland på Connemara Coast Hotel. Han har desuden været under oplæring på Molskroen under Wassim Hallal samt på Restaurant Dauphine i Aarhus.
I april 2006 bød muligheden sig for at etablere egen virksomhed, og Henrik startede fiskerestaurant på Læsø sammen med sin bror. De havde de bedste råvarer lige uden for døren – fisk og skaldyr, lokale urter og grøntsager. I fire år drev de spisested i en gammel fiskefabrik med sand på gulvet, og sideløbende producerede de “Smagen af Læsø” gourmetprodukter til detailhandlen.
Senere blev han køkkenchef og daglig leder af landevejskroen i Døstrup et par år frem til oktober 2011.
