Bevidste fravalg har sendt en lille kommunal café i Aalborg Øst til tops i kommunens bæredygtighedsregnskab. I dag er den eftertragtet som inspiration for offentlige køkkener i hele landet. Et enkelt og visionært valg har bragt Trekanten café i hjertet af Aalborg Øst ind i toppen af de mest bæredygtige kommunale spisesteder i Aalborg. For fire år siden begyndte køkkenet at udfase oksekødet på menuen, hvilket er en råvare, der alene udleder 10-12 gange mere CO₂ end svinekød. I stedet satser Tre…