Chili con carne med frisk tomatsalsa

tekst & foto annesofie kjeller larsen

Dette skal du bruge

  • 700 gram hakket oksekød
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 stk. friske chili
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stort gult løg
  • 4 stængler forårsløg
  • 1 spsk. tørret chili
  • 2 dåser flåede tomater
  • 1 stor dåse tomatpúre
  • 1⁄2 glas syltede rød peber
  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 dåse hvide bønner
  • 3 store gulerødder
  • 1 citron
  • 1 lime
  • 1 tsk. knust spidskommen
  • 1 håndfuld friske koriander
  • 3 blade ramsløg
  • 1 spsk. frisk mynte
  • 1 lille håndfuld frisk basilikum
  • Bredbladet persille
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  • Klargør alle råvarer, skyl, hak og snit
  • Svits hvidløg, løg, frisk og tørret chili i olivenolie
  • Tilsæt oksekød og brun det hele
  • Tilsæt flåede tomater og friske krydderurter og øvrige krydderier
  • Tilsæt de syltede peberfrugter og saften fra citron og lime
  • Lad det simre i 2 timer og tilsæt da gulerødder, skåret i mundrette stykker
  • Lad det simre i ca. 30 minutter og tilsæt da bønner og smag til
  • Lad det simre i ca. 10 minutter og tilsæt fintsnittede toppe fra forårsløg, mynte og koriander

Dette skal du bruge til din friske tomatsalsa

  • 250 gram cherrytomater
  • 2 avokadoer
  • Friskbælgede ærter
  • 1 fed hvidløg
  • 2 stængler forårsløg
  • Saften fra 1 lime
  • Saften fra en 1⁄2 citron
  • Friske koriander
  • Friske mynteblade
  • Basilikumblade
  • Bredbladet persille
  • Salt og peber

 

Fremgangsmåde

  • Skær cherrytomater og avokado i små kvarte stykker
  • Snit forårsløg og hvidløg fint
  • Bælg 10 -15 ærter
  • Kom det hele i en skål
  • Pres saft fra citron og lime over ingredienserne
  • Tilsæt de hakkede krydderurter og krydr med salt og peber

Server din chili con carne i dybe tallerkener og pynt med et par skiver lime, en klat cremefraiche, friske krydderurter og finthakkede forårsløg. Server den friske tomatsalsa i små skåle. Vi spiser salte lune nachos til vores chili con carne, det giver en lækker sprød kontrast til den bløde ret. Drik et koldt glas mexicansk øl til eller danskvand med lime og mynteblade

14060090_1650630271915560_1481056985_o14087167_1650630255248895_321718647_o14139097_1650630265248894_190052465_o14087471_1650630248582229_620645325_o